Đề cương ôn thi tốt nghiệp đợt 2 năm 2016 - Môn Nghiệp vụ khách sạn
17 tháng 11, 2016 bởi
Đề cương ôn thi tốt nghiệp đợt 2 năm 2016 - Môn Nghiệp vụ khách sạn
Administrator

ĐỀ CƯƠNG ÔN THI TỐT NGHIỆP NĂM HỌC 2015 - 2016

MÔN: NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN

1. Quy trình phục vụ khách của bộ phận lễ tân trong khách sạn?

2. Quy trình đặt buồng trong khách sạn diễn ra như thế nào?

3. Quy trình đón tiếp và làm thủ tục vào khách sạn diễn ra như thế nào?

4. Trong thời gian lưu trú nhân viên lễ tân phục vụ khách những dịch vụ nào?

5. Nhân viên lễ tân cần phải giải quyết phàn nàn cho khách như thế nào?

6. Khách báo trả buồng, nhân viên lễ tân cần phải làm gì?

7. Hãy nêu nhiệm vụ của nhân viên phục vụ ăn uống?

8. Quy trình đón tiếp và sắp xếp chỗ ngồi cho khách tại nhà hàng?

9. Cách trình thực đơn và danh mục đồ uống, tiếp nhận yêu cầu gọi món như thế nào?

10.  Quy trình phục vụ bàn ăn diễn ra như thế nào?

11.  Đặc điểm, cách sử dụng khăn ăn trong khách sạn và những lưu ý khi gấp khăn?

12.  Bày bàn ăn Âu trưa tối kiểu gọi món (à la carte)?

13.  Bày bàn ăn Âu trưa tối kiểu đặt trước?

14.  Bày bàn ăn Âu điểm tâm sáng?

15.  Bày bàn ăn Á kiểu đặt trước?

16.  Hãy trình bày kỹ thuật bưng khay phục vụ trong khách sạn?

17.  Hãy trình bày kỹ thuật bưng đĩa, liễn xúp phục vụ trong khách sạn?

18.  Hãy trình bày kỹ thuật gắp thức ăn và rót đồ uống trong khách sạn?

19.  Nghiệp vụ buồng cơ bản trong dọn phòng ngủ?

20.  Trình bày sự hiểu biết của anh (chị) về các loại rượu vang?

21.  Trình bày sự hiểu biết của anh (chị) về các loại đồ uống có cồn (trừ rượu vang)?

KHOA DU LỊCH

 Sinh viên dowload đề cương tại đây